В научной среде авокадо официально считается фруктом, но эту позицию разделяют не все – плод растет на дереве, но по вкусу и пищевой ценности больше схож с овощными культурами. В кулинарии также нет однозначного мнения: в копилке каждого профессионального повара есть разные способы приготовления авокадо – рецепты салатов, сытных каш, оригинальных соусов и сладких десертов.

Холодные закуски с вареными овощами традиционны для отечественной кулинарии. Любовь к ним сложилась исторически, ведь раньше свежие овощи и зелень были доступны лишь пару месяцев в году. Вкусные сытные блюда мы с удовольствием едим и сегодня: рецепты салатов с отварными овощами – оливье, винегрет, селедка под шубой – есть в кулинарной копилке каждой хозяйки.

Кухня тосканского региона Италии проста, но необычайно богата вкусами. Из простых ингредиентов – овощей, сыра, мяса, рыбы и макарон – повара Тосканы готовят поистине выдающиеся блюда, что объясняется обилием салатной зелени и ярких заправок. Без особых усилий готовить завтраки, обеды и ужины по-итальянски поможет салат Тоскана Белая Дача из серии «Вкусы мира».

Наступает щедрая осень – пора урожая. Именно в этот период сезонные фрукты и овощи находятся «в самом соку» и содержат максимальное количество полезных веществ. Именно в это время рецепты простого салата требуют минимум кулинарной фантазии – любые дары огорода и сада легко превращаются в необычайно вкусные блюда.

Красивые кудрявые листья и легкая горчинка во вкусе – главные особенности салата фриссе. В любое блюдо зелень привносит вкусовой и эстетический колорит, за что и ценится кулинарами всего мира.

Вегетарианская система питания пользуется большой популярностью в обществе. Сегодня это не только протест против насилия над животными, но и способ здорового образа жизни. Продукты, богатые клетчаткой, выводят из организма шлаки и поддерживают стройность фигуры. При этом по вкусовым качествам растительный пищевой рацион нельзя назвать скудным – из фруктов, овощей, зелени, круп можно готовить самые разные блюда. Но чтобы вкусная вегетарианская еда была максимально полезной, нужно обязательно восполнять дефицит «мясных» витаминов и микроэлементов.

Сочный хруст и нейтральный вкус едва заметной сладостью – именно такие ощущения дает салат айсберг. Его листья прекрасно сочетаются практически со всеми холодными блюдами, привносят в салаты, гарниры, холодные закуски, бутерброды и бургеры приятные нотки свежести.

Салат «Цезарь» – холодная закуска с историей. Вокруг появления блюда ходят легенды, а на роль изобретателей претендуют сразу три человека – и среди них нет знаменитого римского императора Гая Юлия Цезаря. Официальным создателем является Цезарь Кардини – американский мафиози и бутлегер времен великой депрессии. Именно его рецепт салата «Цезарь» признан классическим и почитаем гурманами разных стран мира.

Салатная смесь или салат микс – это набор зелени, листовых овощей, пряных трав и даже съедобных цветов. Сочетание разных растений наделяет миксы богатством вкусов и ароматов. Насыщенные и нежные оттенки зелени, яркие вкрапления бордовых листовых овощей, причудливые «кудри» салатных листьев лолло россо и фриссе переплетаются в блюдо с особой кулинарной эстетикой – один лишь вид такого салата возбуждает у нас аппетит.