Винегрет Белая Дача с авокадо от Марка Стаценко

Винегрет Белая Дача с авокадо от Марка Стаценко

Несмотря на то, что винегрет считается советским салатом, изобрели его еще до революции. По легенде, некий французский повар, управлявший кухней при царском дворе, увидел, как готовится заправка для овощного салата со свеклой, и воскликнул: «Vinaigre!» (то есть «уксус»). Может, все было именно так, а может — иначе, но винегрет уже давно стал традиционным русским блюдом, и до сих пор многие хозяйки спорят о том, что именно должно быть в этом салате.

Можно готовить винегрет «по-похлебкински» — согласно историку русской кухни Вильяму Похлебкину, в салат обязательно нужно добавить вареное яйцо. Можно класть в винегрет и селедку, и тогда у блюда появится скандинавский оттенок. А можно слегка видоизменить традиционное блюдо, положив в него авокадо — как предлагает Марк Стаценко. Главное, помнить, что в основе любого винегрета всегда лежат вареные овощи — картофель, морковь и свекла. А дальше уже открываются просторы для творчества.

Автор рецепта
Поделиться рецептом
Ингредиенты
Vita Mix «Белая Дача»
Винегрет Белая Дача
1 упаковка
Огурцы маринованные
40 г
Горошек свежемороженый
40 г
Авокадо темное спелое
1 шт.
Сок лимона
1 ч. л.
Масло подсолнечное ароматное (нерафинированное)
2 ст. л.
Томат
1 шт.
Яйцо перепелиное
2 шт.
Укроп
5 веточек
Соль
Перец
Приготовление
1
Томат бланшировать в кипящей подсоленной воде 10 секунд, затем снять кожицу, разрезать на 4 части, извлечь семена, нарезать средним кубиком.
2
Затем в той же воде бланшировать в течение 30 сек свежемороженый горошек. Вынуть и дать ему остыть.
3
Авокадо очистить, удалить косточку, ½ нарезать кубиком, ½ измельчить блендером в пюре.
4
Открыть упаковку Винегрета Белая Дача, соединить кубики свеклы с картофелем и морковкой в миске, отжав лишний сок из свеклы. Добавить нарезанный кубиком огурец, соединить с зеленым горошком, кубиками авокадо, перемешать, добавить укроп, заправить маслом. Соль, перец – по вкусу.
5
В блюдо выложить мусс из авокадо, поверх - винегрет, украсить листьями Vita mix Белая Дача, отварным перепелиным яйцом и кубиками томата.