Яркий салат с артишоком

У артишока снимаем первые самые жёсткие листки. Стебель очищаем овощечисткой, разрезаем вдоль пополам и достаём из центра несъедобную часть и сразу же отправляем в пиалу с ледяной водой и лимоном, чтобы наш артишок не потемнел. Затем бланшируем артишок в подсоленной воде 2-3 минуты и перекладываем на сухую салфетку.

В сковороду-гриль добавляем несколько ложек оливкового масла и хорошо разогреваем, затем отправляем туда артишоки, солим, перчим и обжариваем по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Помидорки черри нарезаем пополам, огурцы — вдоль тонко слайдером, красный лук — нарезаем пёрышками. В блюдо выкладываем салатный микс, огурцы, помидоры, лук и артишок. Заправляем салат оливковым маслом и соком лимона, солим и перчим по вкусу, украшаем мятой и подаём к столу. Пробуем и наслаждаемся!